Професійні дріжджі Safcider для виробництва сидру TF-6, 500 г

Дріжджі Safcider AF-6, 500 г для виробництва сидру

Цей штам рекомендується для солодкого сидру зі свіжого яблучного соку. Він створює дуже інтенсивний та складний ароматичний профіль, що складається з ноток свіжих (яблука, банани, груші, цитрусові, екзотичні фрукти) та перероблених фруктів (яблучне пюре). Він надає смаку солодкості та повноти (округлості).

Характеристики ферментації:

Динаміка ферментації від регулярної до повільної.

Широкий діапазон температур ферментації: 10-30°C (50-86°F), рекомендовано 15-25°C (59-77°F).

Високе споживання азоту: співвідношення YAN (мг/л) / цукор (г/л) > 0,9.

Середня біодоступність фруктози.

Максимальний початковий рівень SO2: 50 мг/л. Низьке виробництво альдегіду та SO2. Сильний метаболізм яблучної кислоти (вище 1,4 г/л).

Помірне виробництво 2-фенілетанолу (аромат пелюсток троянди) та дуже високе виробництво ізоамілацетату (аромат цукерково-бананових цукерок).

Пряме внесення: Додайте дріжджі на поверхню сусла. Кількість сусла повинна бути щонайменше в 10 разів більшою за вагу дріжджів. Найкраще додавати безпосередньо в резервуар, наприклад, під час процесу наповнення після очищення. Обережно перемішайте, щоб уникнути утворення грудочок або розбити їх. Перелийте в резервуар за допомогою насоса з аерацією (або ретельно перемішайте вміст усього резервуара).

З попередньою гідратацією: Додайте дріжджі до суміші води та сусла у співвідношенні 50/50 кімнатної температури. Кількість води та сусла повинна бути щонайменше в 10 разів більшою за вагу дріжджів. Обережно перемішайте, щоб уникнути утворення грудочок або розбити їх. Зачекайте 20 хвилин, потім перелийте в резервуар за допомогою насоса з аерацією.

Дозування

Перше бродіння: 10-20 г/100 л

Зберігання

Дріжджі слід зберігати при температурі нижче 20°C – в ідеалі, в холодильнику.