Дріжджі SafSpirit M-1, 500 г

Дріжджі Safspirit M-1, 500 г

для дистилятів у стилі шотландського віскі

У цьому списку представлений найвідоміший штам дріжджів, незамінний інгредієнт у виробництві шотландського віскі, особливо односолодового. Цей штам виробляє конгенери, ідеальні для витримки в бочках. Він також має високу стійкість до алкоголю (понад 15%). Його головною перевагою є чудове засвоєння складних цукрів, що робить його найкращим рішенням для виробництва віскі без додавання ферментів. Safspirit M-1 ідеально підходить для безперервного бродіння. Хоча цей штам найчастіше використовується в Шотландії, він чудово підходить для виробництва всіх видів віскі та інших дистильованих спиртних напоїв, виготовлених із зерна та витриманих у бочках.

Характеристики ферментації

Ферментація за температури від 20°C до 32°C

Здатність засвоювати складні цукри

Спиртова стійкість: понад 15% ABV

Підходить для безперервної ферментації

Метаболічні характеристики

Виробництво конгенерів, що сприяють витримці в бочках

Підходить для виробництва віскі, особливо односолодового віскі

Використання

Дріжджі Safspirit M-1 слід гідратувати у 10% розчині цукру та води або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°C. Регідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш слід додати в резервуар для ферментації та перемішати.

Дозування

50-80 г/100 л

Зберігання

Дріжджі слід зберігати за температури нижче 20°C (бажано в холодильнику).