Винні дріжджі CK S102, 500 г - для білих вин

Дріжджі CK S102, 50 г

для білих вин

Вам подобається готувати страви з риби або птиці, а потім насолоджуватися ними в приємній компанії? Якщо так, то ви точно знаєте, що немає кращого доповнення до цих страв, ніж освіжаюче та ароматне біле вино. Як і кулінарні делікатеси, біле вино може бути вашим одне по собі!

Як це зробити? Це не так складно. Вам навіть не потрібен виноград; груші та винні дріжджі CK S102 будуть достатніми. Завдяки цим надзвичайним дріжджам ви можете бути впевнені, що ваша робота призведе до чудового та ароматного напою, який сподобається любителям цитрусових ноток. Якщо ви любите цікаві смаки та хочете спробувати щось менш поширене, поєднання винних дріжджів CK S102 з правильно приготованим рисом дасть винятково якісне рисове вино, яке здивує ваших гостей!

Не любите груші, вас не влаштовує рис, але ви хочете спробувати щось відмінне від традиційного виноградного вина? Немає проблем! Поєднуючи винні дріжджі CK S102 з білою смородиною, аґрусом, шипшиною та багатьма іншими, ви можете створити виняткове вино. Просто спробуйте!

Характеристики бродіння:

Відмінний потенціал розмноження завдяки здатності долати дикі дріжджі.

Короткий період запуску та швидке бродіння (10 днів при 15°C).

Бродіння при температурі, що починається від 8°C.

Повністю розріджує навіть надмірно прозорі сусла.

Спиртова стійкість: 14,5% об. Дріжджі мають високу потребу в азоті.

Метаболічні характеристики:

16,3 г цукру дають 1% об. Низький вміст летких кислот (менше 0,24 г/л).

Високий рівень утворення ефірів.

При 10-12°C: створює тропічні аромати, такі як манго та ананас. При 16-18°C: створює аромати цитрусових фруктів, таких як грейпфрут.

Дріжджі CK S102 не рекомендуються для винограду, нещодавно обробленого сульфатом міді, через його схильність до утворення SO2, коли в суслі присутні залишки сірки.

Рекомендації щодо використання

Покращення природних характеристик

Використання дріжджів CK S102 дозволяє виробляти ароматичні вина та є ідеальним вибором для демонстрації природних характеристик винограду. Ці дріжджі особливо добре працюють у виробництві вин з винограду сортів Уні Блан, Коломбар та Віура. CK S102 робить вина з цього винограду надзвичайно ароматними та характеризуються великою свіжістю. Ці дріжджі майже ідеальні для виробництва вин Вінью Верде. Крім того, ці дріжджі дозволяють розвивати різні аромати шляхом бродіння за різних температур.

Покращення ароматичних профілів сортів винограду

CK S102 добре підходить для таких сортів, як Совіньйон Блан, Шенен Блан, Семійон, Рислінг, Мускат та Гевюрцтрамінер, аромати яких доповнюються ефірами, що виробляються дріжджами. Оптимальні результати досягаються з активатором бродіння Springarom®, який багатий на антиоксиданти.

Використання

Дріжджі CK S102 слід регідратувати у 10% розчині цукру та води або в суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°C. Регідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш слід додати в резервуар для бродіння та перемішати.

Дозування

Білі та червоні вина: 20 г/100 л

Перезапуск бродіння: 40 г/100 л

Зберігання

Дріжджі слід зберігати при температурі нижче 20°C, бажано в холодильнику.