Винні дріжджі UCLM S377, 500 г для червоних вин

Дріжджі UCLM S377, 500 г

для червоних вин

Уявіть собі, як би ви могли здивувати навіть найвибагливіших гостей вишуканим вином з ідеально збалансованим, насиченим букетом. Насичене тіло та унікальний післясмак, які полонить будь-якого любителя вина – воно може бути вашим! Все, що вам потрібно, це винні дріжджі UCLM S377 та цікава ідея затору. А далі все залежить від слави, жінок та пісні. Подумайте!

Характеристики бродіння

Швидкий початок бродіння

Спокійне та стабільне бродіння

Повне бродіння цукру

Спиртова стійкість: до 15% ABV

Температура бродіння: від 16 до 35°C

Високі потреби в азоті*

Висока стійкість до діоксиду сірки

*До ферментованого сусла з вмістом азоту 150–180 мг/л слід додати 2 г/10 л діамонійфосфату та 2 г/10 л Springferm через 24 години після початку бродіння.

Метаболічні характеристики

16,5 г/л цукру дає 1% алкоголю за об'ємом

Низький вміст летких кислот (менше 0,25 г/л)

Низький вміст ацетальдегіду (менше 28 мг/л)

Не утворюється сірковмісних сполук

Високий вміст гліцерину: 10 г/л

Винознавці користуються високим престижем, не безпідставно, як серед широкого загалу, так і серед тих, хто спеціалізується на дегустації інших, міцніших напоїв. Основна причина такого підходу для винних знавців полягає, звичайно, в ароматиці та тілі вина, які не кожен може повною мірою відчути. Для непосвячених домашнє вино може асоціюватися з низькоякісним напоєм, який саркастичні критики називають «віною». На жаль, це часто трапляється, але є рішення! Винні дріжджі UCLM S377 розкриють багатий букет будь-якої фруктової суміші або сорту винограду. Навіть якщо деякі фрукти трохи кисліші або гіркіші, це не має значення! Винні дріжджі UCLM S377 ідеально маскують їх. Кожен знавець неодмінно оцінить насичене червоне вино, сповнене смаків.

Показання до застосування

Для вин у середземноморському стилі

UCLM S377 було обрано, щоб уникнути зміни характеру вина, пов'язаного з терруаром та сортом. Він може ідеально підкреслити переваги винограду Сіра.

Для преміальних червоних вин

Використання дріжджів UCLM S377 дає чудові результати у виробництві добре структурованих та збалансованих вин. Спокійна та стабільна ферментація дозволяє проводити об'ємне бродіння з мацерацією, що, у свою чергу, сприяє розвитку структури вина. Крім того, поступове виробництво алкоголю під час бродіння призводить до значного вилучення поліфенолів. Вина, виготовлені з використанням дріжджів UCLM S377, мають винятковий потенціал витримки та високу якість завдяки високому вмісту гліцерину.

Застосування

Дріжджі UCLM S377 слід регідратувати у 10% розчині цукру та води або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°C (77-86°F). Регідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім додайте суміш у резервуар для бродіння та перемішайте.

Дозування

Білі та червоні вина: 20 г/100 л

Перезапуск бродіння: 20-30 г/100 л

Зберігання

Дріжджі слід зберігати за температури нижче 20°C, бажано в холодильнику.