Винні дріжджі FV 19, 500 г для фруктових та м’яких червоних вин

Дріжджі FV 19, 500 г

Цей штам розроблений для виробництва насичено фруктових та м’яких червоних вин. SafŒno™ FV 19 має здатність маскувати рослинні нотки (овочі, варену капусту та трав’янистість) деяких вин, одночасно посилюючи враження фруктовості та м’якості. Характеристики бродіння:

Коротка або середня лаг-фаза

Середня швидкість бродіння

Звичайна кінетика бродіння

Висока толерантність до алкоголю: до 16%

Оптимальний діапазон температур бродіння: 17-28°C

Середня потреба в азоті: співвідношення YAN (мг/л) / початкові цукри (г/л) ≥ 0,8 - 0,9

Метаболічні характеристики:

Фактор-кілер: Нейтральний

Дуже низьке споживання яблучної кислоти

Середня продукція летких кислот

Низьке виробництво H2S та SO2

Показання до застосування

Надаючи винам солодкості та округлості, SafŒno™ FV 19 значно покращує якість танінів, одночасно зменшуючи терпкість. SafŒno™ FV 19 також виробляє значну кількість фруктових ароматів бродіння, від червоних фруктів (гранат, вишня) до чорних фруктів (червона смородина), і є ідеальним вибором для виробництва фруктових та оксамитових червоних вин, призначених для швидкого випуску на ринок.

Цей штам є чудовим інструментом для вініфікації елегантних та м’яких вин з таких сортів, як Мерло, Каберне Совіньйон, Сіра, Гренаш, Темпранільйо, Неро д'Авола та Неббіоло.

Використання

Спосіб 1 (рекомендований): Регідратуйте дріжджі у 10% розчині цукру та води або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°C (77-86°F). Регідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім додайте суміш у бродильний резервуар та перемішайте.

ПРИМІТКА! Перед додаванням дріжджів до сусла зачекайте, поки різниця температур між бродильним резервуаром та закваскою не зменшиться.

Спосіб 2: Також можливе пряме використання, шляхом додавання відміряної дози дріжджів безпосередньо в сусло, яке потрібно виніфікувати.

Дозування

Червоні вина: 20 г/гл

Зберігання

Дріжджі слід зберігати щільно закритими, захищеними від повітря та вологи, при температурі нижче 20°C.