Винні дріжджі SH 12, 500 г для складних білих та рожевих вин

Винні дріжджі SH 12, 500 г

для свіжих та складних білих та рожевих вин

Штам SH 12 – це абсолютно нове доповнення до нашої пропозиції! Оптимізований для посилення свіжості та сортових ароматів, він дає вина, які є хрусткими, легкими та свіжими, не втрачаючи своєї складності. Унікальною особливістю є відсутність зниження кислотності, що дозволяє підтримувати належний та освіжаючий рівень кислотності.

Характеристики бродіння:

Швидкий старт та регулярне бродіння

Рекомендована температура бродіння: 10-30°C. Рекомендовано починати бродіння >18°C для збільшення вивільнення тіолів.

Повне бродіння навіть у прозорому суслі <50 NTU.

Добра засвоюваність фруктози.

Рекомендований максимальний вміст алкоголю: 14,5%

Низька потреба в азоті. Співвідношення YAN (мг/л) / цукри (г/л) = 0,7-0,8. У разі дефіциту азоту рекомендуються органічні поживні речовини.

Метаболічні характеристики:

Відмінні седиментаційні властивості

Кіруючі властивості

Низьке споживання яблучної кислоти та підтримка загальної кислотності

Середньо-низьке виробництво летких кислот

Низьке виробництво H2S та середньо-низьке виробництво SO2

Високе вивільнення тіолів

Середньо-сильне виробництво спирту та ацетатного ефіру

Середньо-високе виробництво етилового ефіру

Цей виноград гармонійно розкриває ароматичний потенціал сортів, що виробляють тіоли (Совіньйон Блан, Коломбар, Гро та Петі Мансен, Сіра, Гренаш), надаючи винам нотки цитрусових та тропічних фруктів. Цей ароматичний баланс підтримується високим виробництвом етилових ефірів, які підсилюють складні фруктові нотки (особливо червоних фруктів у рожевих винах та білих фруктів у білих винах), які не маскуються амільними ароматами.

Показання до застосування:

Ідеально підходить для фруктових та виноградних білих та рожевих вин – складних та багатих на тіоли.

Завдяки широкому ферментативному спектру, SafŒno™ SH 12 характеризується високим рівнем вивільнення тіолів, зокрема 4MMP (самшит, чорна смородина), 3-меркаптогексанолу (грейпфрут) та 3-меркаптогексилацетату (пасифлора).

Здатність підтримувати високу загальну кислотність дозволяє поєднувати свіжість та стійкість ароматів, забезпечуючи таким чином збалансований смак.

Інструкція:

Дріжджі SH 12 слід регідратувати у 10% розчині цукру та води або суміші ½ води та ½ сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°C. Регідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин при легкому помішуванні. Додайте суміш у резервуар для бродіння та перемішайте.

Дозування:

Білі та рожеві вина: 20 г/гл

Зберігання:

Зберігати в прохолодному, сухому місці (бажано в холодильнику).