Винні дріжджі EF 85, 500 г

Дріжджі EF 85, 500 г

Завдяки високому виробництву етилового естеру в поєднанні з помірним виробленням ацетатного естеру, SafOeno EF 85 надає винам складних та збалансованих фруктових ноток.

Характеристики ферментації:

Швидка адаптація до середовища ферментації завдяки фенотипу Killer

Коротка та середня лаг-фаза

Швидка та регулярна кінетика ферментації

Максимальна толерантність до етанолу: до 15,5%

Рекомендований діапазон температур ферментації: 10-30°C

Метаболічні характеристики:

Середня потреба в азоті: співвідношення YAN (мг/л) Цукри (г/л) ≥ 0,8

Низьке споживання яблучної кислоти (підтримка високої кислотності)

Середня продукція летких кислот

Низька продукція H2S

Середня продукція SO2

Висока продукція етилового естеру

Середня продукція ацетатного естеру, особливо ізоамілацетату

Показання до застосування

Цей штам підходить як для нейтральних сортів (Шардоне, Гренаш блан, Уніблан), так і для ароматичних сортів (Мускат, Совіньйон Блан тощо).

Його здатність підтримувати високу загальну кислотність сприяє збалансованому, свіжому смаку, що робить SafOeno EF 85 ідеальним для виробництва елегантних білих вин, які враховують аромати, типові для сорту винограду.

Використання

Спосіб 1 (рекомендований): Регідратуйте дріжджі у 10% розчині цукру та води або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°C (77-86°F). Регідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім додайте суміш у бродильний резервуар та перемішайте.

ПРИМІТКА! Перед додаванням дріжджів до сусла зачекайте, поки різниця температур між бродильним резервуаром та закваскою не стане менше 10 градусів Цельсія.

Спосіб 2: Також можливе пряме використання, шляхом вливання відміряної дози дріжджів безпосередньо в сусло, яке потрібно виніфікувати.

Дозування

Білі вина: 20 г/гл

Зберігання

Дріжджі слід зберігати щільно закритими, подалі від повітря та вологи, при температурі нижче 20°C.